Chebureks sont un plat traditionnelPeuples d'Asie de l'Est: Mongols, Turcs, Tatars et autres. Ne pas contourner les délicieuses galettes frites et les représentants des nationalités caucasiennes. Et nous, les Slaves, nous les mangeons aussi avec beaucoup de plaisir. Chebureki traditionnel est un produit de pâte avec la farce de viande. Bien sûr, avec le passage du temps et avec la diffusion des recettes, les ingrédients du plat ont changé. Les tartes étaient frites avec des pommes de terre et des œufs hachés, des oignons et du chou, du fromage et du fromage cottage.
C'est intéressant
Cependant, peu importe la viande cuisinée par le cuisinier,il se révélera insipide si vous ne faites pas le test approprié. Il est pour lui - frit, croustillant, brun doré - galettes et sont appréciés des amoureux de tout ce qui est délicieux. Pour cela, il existe une recette pour un test de chebureks avec de la vodka. "Comment est-ce?" Vous demandez. Et c'est ici! Habituellement, pour les tartes, une pâte simple, généralement sans levain, est mélangée à l'eau. Bien sûr, avec du sel, parfois avec des œufs et même du lait. Mais sûrement un certain pourcentage du liquide représente un peu d'alcool. Le test pour chebureks avec de la vodka ne contient pas de contre-indications particulières pour l'âge ou l'état de santé de ceux qui mangent des tartes. Les degrés dans le processus de la torréfaction s'évaporent complètement, mais la légèreté et la "bulle" dans le test resteront. En conséquence, il est bien frit, ne brûle pas, sera doux et extrêmement agréable au goût. Un autre secret pour lequel la recette de chebureks avec de la vodka est vécue est expérimenté par des maîtres expérimentés de l'art culinaire, réside dans la cohérence particulière de ce test lui-même. Il ne deviendra jamais trop serré, "opprimé", de plus, gardera sa légèreté, même si le chef en fait trop avec de la farine.
Préparons-nous
Il est temps de passer de la théorie à la pratique, et des mots -au point. Incidemment, nous notons que le test de recette pour les chebureks avec de la vodka comprend souvent du beurre de légumes ou de crème, de la crème sure, du sucre pour un meilleur goût, ainsi que du soda ou de la levure chimique. De plus, après le pétrissage, la pâte doit être "reposée" pendant environ 30 à 40 minutes. Et pour qu'il ne devienne pas obsolète, enveloppez-le dans une serviette légèrement humide. Lors du roulage de la pâte, il est préférable de ne pas verser de farine afin d'éviter la rigidité. Et plus: pour Chebureks étirez-le avec vos mains, pas avec un rouleau à pâtisserie. Et le diluant, mieux c'est.
Eh bien, maintenant la recette. La norme est la suivante: 250 à 300 g de farine, un quart de cuillerée à thé de sel, une cuillère à soupe de vodka, deux eaux et un œuf. Tamiser la farine dans un bol, la faire glisser, faire un entonnoir, où vous pouvez battre l'œuf et verser le reste du liquide et du sel. Pétrir la pâte doucement et rapidement, la rouler dans une boule, couvrir et laisser à l'épreuve. Au bout d'une demi-heure, vous pouvez dérouler et cuire votre belyashi préféré.
Pâte brassée
Un autre type de pâte à partir de laquellesplendides tartes - choux. Bien sûr, le mélanger est plus difficile que d'habitude. Mais ne prenez pas l'effort. Après tout, la pâte à choux pour chebureks à la vodka (la recette sera moins bonne) est une véritable grâce pour les gourmets. Vous aurez besoin d'environ 4 tasses de farine, 1,5 à 2 cuillères à soupe de vodka ou d'un alcool moonshine de bonne qualité, la même quantité d'huile végétale, une tasse et demie d'eau, un œuf et du sel. Bien entendu, le rembourrage reste à votre discrétion. En passant, non seulement la viande hachée, mais aussi le filet coupé en petits morceaux feront l'affaire.
Cuisson des pâtés "échaudés"
Pâte à choux pour pâtés à la vodka (recettede manière suffisamment détaillée, par conséquent, l’hôtesse débutante peut s’en occuper). Combinez la quantité spécifiée d'eau, de sel et d'huile dans une casserole et mettez le feu. Laisser bouillir. Puis, petit à petit, en remuant constamment avec un fouet, versez la farine tamisée dans le breuvage - un verre rempli à trois quarts. Faites comme si vous cuisiniez de la semoule bouillie - et que vous n’ayez pas de mottes. La masse brassée - n’attendez pas jusqu’à ébullition et retirez rapidement la casserole du feu. Laissez le contenu refroidir pour se réchauffer. Maintenant, tamisez le reste de la farine, battez l'œuf, versez la vodka. Pétrir soigneusement pour que la masse sorte élastique et s'éloigner facilement des mains. Ajoutez un peu de farine si nécessaire. Au premier stade, la pâte à chebureks (recette à la vodka) est prête. Enroulez-le, couvrez-le et partez pendant une heure. Puis tapotez, enveloppez dans du plastique et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures. Après un temps spécifié, vous pouvez utiliser la pâte comme prévu.
Levure de lait
Pour obtenir une pâte particulièrement savoureuse pourChebureks, une recette à la vodka, que nous vous proposons, contient un ingrédient tel que le lait. Ne vous inquiétez pas, dans ce cas, l'alcool, comme le beurre de bouillie, ne se gâte pas! Donc, les composants: 3,5-4 tasses de farine, levure pressée (30-35 grammes suffiront, seules des fraîches sont nécessaires!), 1 verre de lait, 50 g de beurre ou de margarine. Et 2 cuillères à soupe de vodka, sel et sucre au goût. Le sucre est généralement nécessaire pour les produits à base de levure afin que la pâte augmente plus rapidement. Que faire de tout ça? Versez du lait, faites chauffer et faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite le reste (juste pour qu'il ne soit pas froid) et écrasez la levure, dissolvez le sucre et le sel. Verser la vodka, puis verser progressivement la farine. N'oubliez pas de bien pétrir, pétrir les mottes.
Cette recette de pâtés (pâte à la vodka etlevure signifie) précise spécifiquement ce détail! Car alors seulement la pâte sera bien levée. Il doit être doux, pas collant, mais sa consistance est douce. Couvrir et mettre en 1,5 heure pour la levée. Puis appuyez à nouveau, laissez de nouveau pour lever. Lorsque le volume a augmenté 2 fois, passez à la cuisson. À propos, si vous cherchez une recette de pâte à pâtes avec vodka dans une machine à pain, utilisez les données! Les tartes se révéleront géniales! Il vous suffit de placer tous les produits à la capacité appropriée dans l'ordre indiqué dans les instructions relatives à l'appareil et d'attendre que le fabricant de pain pétrit et prépare le tout.
Pâte à l'huile végétale: préparation
Comme déjà mentionné, le test de recette pour les pâtés avecLa vodka, préparation photographique présentée dans cet article, peut contenir de la graisse animale ou maigre. À propos de lot dans le beurre que vous avez déjà lu. Et maintenant, utilisons le légume. Pour cette recette, vous pouvez utiliser de l’olive, du tournesol ou du maïs - celui que vous préférez. L’huile ne donnera pas de bons résultats, pas le magasin, mais la fabrication maison, directement à la sortie du baratte. Il est à la fois parfumé et savoureux. Mais pour les grandes villes, un tel visage est peut-être inaccessible. Par conséquent, utilisez ce qui est à portée de main. Comment faire de la pâte pour les pâtisseries avec de la vodka selon une nouvelle recette: vous avez besoin, pour 3 tasses de farine, de 2 œufs chacune, de 5 cuillères à soupe d’huile et d’un verre d’eau, où vous pouvez ajouter du sel à votre goût. Vodka - 2 cuillères.
Pétrissage
Tamiser la farine dans un bol. Battez les œufs et frottez-les délicatement avec de la farine pour que la masse ne soit pas grumeleuse et collante, mais friable. Ajouter de l'huile et effilocher à nouveau. Cette procédure est nécessaire pour que la farine puisse absorber les produits énumérés de manière uniforme. Maintenant, ajoutez progressivement de l'eau avec de la vodka, en pétrissant la pâte avec une consistance molle. Lorsque cela fonctionne, roulez-le en boule, enroulez-le dans un film et placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures au réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez travailler avec lui.
Comment étaler la pâte et sur quoi faire frire
«Bonne question», dites-vous. Oui, discutez-en aussi! Tout d’abord, faites en sorte que toute la pâte ne se décolore pas, pendant que vous en faites des tartes. La masse principale est divisée en parties égales, chaque rouleau en billes. Pendant que vous travaillez avec un, le reste est sûr de couvrir avec une serviette. Deuxièmement, le lit roulé doit être de taille moyenne, avec environ une soucoupe à thé ou une assiette à dessert. Troisièmement, l'épaisseur des gâteaux. Abaisser la pâte de sorte qu'elle soit légèrement plus épaisse que les boulettes.
Sur une moitié du réservoir uniformément répartiecouvercle, un autre couvercle, pincez bien les bords. Les Chebureks sont rôtis dans un pot ou une casserole profonde complètement immergée dans la graisse Traditionnellement à cette fin, l'animal était pris - gras de mouton ou de porc. Cependant, le plus souvent maintenant, les ménagères utilisent de l'huile végétale.
