Pâte brassée pour chebureks

Tu n'a pas aimé trouver une recetteune pâte à crème pâtissière pour chebureks? Après tout, ils ont un goût particulier, ils sont différents de l'habituel, et par conséquent, vous pouvez surprendre vos proches avec une telle innovation.

Faire une pâte pour faire des chebureks brassées- assez inhabituel et inhabituel. Mais, néanmoins, une méthode similaire a déjà fait ses preuves, et donc moins - plusieurs recettes pour la préparation d'un produit comme une pâte à crème pâtissière pour chebureks, et le plat lui-même.

Numéro de recette 1. Chebureki "Domashnye"

Composition des produits et ingrédients nécessaires à la cuisson

Pour le remplissage: porc 300 grammes de boeuf est également 300 grammes, 1 oignon, 1 tasse de lait (peut, si le lait est actuellement à portée de main n'est pas, le remplacer par un bouillon de viande - mieux si le boeuf), le fenouil avec du persil - au goût sel et poivre noir fraîchement moulu .

Pour le test: 8 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 pincées de sel, 4 tasses de farine, 1 cuillère à café de vodka, 1,25 verres d'eau.

Pâte brassée: Cuisson - sucre et sel dans l'eau pour dissoudre, et tamiser la farine à travers un tamis et le placer sous la forme d'une diapositive sur la table, tout en créant une dépression sur le dessus, un "cratère". Dans ce très "cratère" verser de l'eau avec du sel dissous dans celui-ci, de la vodka avec de l'huile végétale et pétrir la pâte. Couvrez-le avec une serviette, une petite croix. Laisser sous cette forme pendant 5 minutes puis - encore mélanger un peu et couvrir pendant 5 minutes avec une serviette. Et ainsi - plusieurs fois de suite. La pâte pour les chebureks est roulée en une couche de seulement 2 à 3 mm d'épaisseur et coupe la soucoupe avec des cercles. Vous devez choisir une soucoupe d'un diamètre de 15 centimètres, puis au milieu de tous les cercles mis sur une cuillère à soupe de remplissage, leurs bords soigneusement, mais soigneusement pincés. Pour la beauté sur les bords des chebureks, vous pouvez faire une jante avec une fourchette, en appuyant sur le bord.

Viande hachée cuisson - deux types de viande ont défilé dans un hachoir à viande, oignon pelé finement haché. Coupez la verdure et ajoutez-la là aussi. Mélangez bien. Ajouter le lait ou le bouillon et saupoudrer de poivre, bien mélanger - et tout, il ne reste plus qu'à faire frire les chebureks.

Numéro de recette 2. Chebureks d'agneau

Ingrédients: pour la pâte - 6 tasses de farine, 2 cuillères à soupe de vodka, 500 ml d'eau, 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de cuillère, 1 cuillère à café de sucre à thé, 2 jaunes d'oeuf. Pour la viande hachée - 550 grammes d'agneau, 5 oignons, 300 ml de kéfir, 2 gousses d'ail, 2 blancs d'œufs pour la lubrification des deux œufs restants, environ 1 litre d'huile de tournesol pour la friture.

Préparation de la pâte: Faire bouillir de l'eau et, sans refroidissement, verser dans un bol. Ajouter l'huile, la vodka, le sel, 2 tasses de farine et le sucre à l'eau bouillante. Maintenant, nous devons rapidement, jusqu'à la formation de grumeaux, tout pétrir pour en faire une pâte. Quand il refroidit un peu plus tard, ajoutez 2 jaunes d'oeuf. Ensuite, en ajoutant progressivement les quatre autres verres de farine, pétrir la pâte qui est plus épaisse. Un petit secret: il faut pétrir pendant 16 à 18 minutes, ce n'est qu'alors que la pâte préparée pour les pâtes pâtissières sera très douce et savoureuse. Ensuite, la pâte doit être recouverte d’une serviette et laissée au repos quelques heures.

Fourrages de cuisson pour pâtés: sauter l'agneau dans un hachoir à viande, puis hacher les oignons dans une moissonneuse-batteuse et l'ajouter à la viande. Ajoutez ensuite 300 ml supplémentaires de kéfir, de poivre et de sel (mais pour qu'il y ait plus de sel et de poivre que nécessaire). Mélanger jusqu'à consistance lisse et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Cuisson Cheburek directement: Pâte à sortir du frigo. Mettre sur la table, saupoudrer de farine et rouler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 - 5 mm. Choisissez une assiette de diamètre que vous aimeriez voir dans vos pâtés. Cette assiette doit être découpée en cercles dans la pâte, les graisser avec du blanc d’oeuf, mettre suffisamment de farce au milieu pour qu’il n’y ait pas d’excès sur les bords. Edge se ferme bien. Faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient cuits à feu moyen. Puisque la pâte à choux pour les pâtés est très douce et que le kéfir est ajouté à la farce, les pâtés sortent mous.