Conservateur E200 - quel type d'additif est-il?

Nourriture et boisson

Conservateur E200 - qu'est-ce que c'est? Cette question est souvent posée par ceux qui découvrent sur l'emballage avec les produits nommés additif. Aujourd'hui, nous allons parler de ce qui constitue un tel agent de conservation, et comment il affecte le corps humain.

Informations générales

Le conservateur E200 est un classiquel'acide sorbique. Il appartient au groupe des additifs alimentaires et est autorisé sur le territoire de l'UE, l'Ukraine et la Russie. Selon les experts, ce conservateur est absolument sans danger pour les humains.

Caractéristiques

Préserver E200 est un naturelcomposé organique. Dans ses propriétés physiques, l'acide sorbique est un solide qui se dissout légèrement dans l'eau et n'a pas de couleur. Cet additif a été isolé en 1859 à l'aide de la distillation de l'huile de rowan. Ses propriétés ont été découvertes par des spécialistes au tout début du siècle dernier. En outre, l'acide sorbique a commencé à être produit à grande échelle et utilisé comme inhibiteur de l'agent pathogène botulinique dans les produits carnés afin de réduire de manière significative la quantité de nitrites qui forment des nitrosamines cancérigènes.

Caractéristiques de l'additif

Préserver E200 a la capacitéprotéger les aliments contre les moisissures. Cette propriété est également devenue la raison pour laquelle l'additif présenté est très souvent utilisé dans la production de divers produits alimentaires.

L'acide sorbique peut inhiber le développement decellules de levure, certaines bactéries et moisissures dues au blocage des enzymes. Un tel conservateur ne détruit pas les microbes, mais seulement ralentit leur développement. À cet égard, il est ajouté uniquement aux matières premières qui ne sont pas contaminés par des micro-organismes, bien que certaines bactéries possèdent encore une capacité unique d'assimiler l'acide sorbique et son clivage.

Application

E200 - agent de conservation (son dommage n'a pas été identifiéspécialistes), ajoutés à la liste énorme des aliments. Il convient de noter que l'acide sorbique peut être utilisé seul ou conjointement avec d'autres additifs. Ce matériel est énuméré un grand nombre de matières premières pour les TU et les normes GOST pour les produits tels que le jus, le lait en conserve, de la margarine, les sauces, les divers fromages, de la mayonnaise, des fruits secs, du vin, des olives, des confitures, des conserves, des poissons, des boissons non alcoolisées, le remplissage des raviolis, produits d'œufs, chocolat fourré et des chocolats, des tartes, du pain et ainsi de suite.

Pendant le pétrissage de la pâte, l'acide sorbique ne se dissout pratiquement pas et n'empêche pas le développement de la levure. Mais après le traitement thermique, il commence à montrer des propriétés anti-moisissures.

Grâce à ce supplément, durée de viela plupart des jus ont augmenté à 27-30 jours. En raison du fait que l'acide sorbique est très peu soluble dans l'eau, les experts conseillent aux experts de ne pas utiliser le conservateur lui-même, mais sa solution aqueuse, à savoir le sorbate de sodium. À ce propos, on utilise souvent le sorbate de potassium, qui est plus stable pendant le stockage.

En plus de l'industrie alimentaire, l'acide sorbique a trouvé son application dans les domaines du tabac et des cosmétiques.

À propos, dans certains cas, soumisl'additif est remplacé par le conservateur E211. Il s’agit du benzoate de sodium, qui assure la fraîcheur des produits, inhibe le développement des champignons, des cellules de levure et de certains types de bactéries. Sous sa forme naturelle, on le trouve dans les pommes, les raisins secs et les canneberges, ainsi que dans les épices (cannelle, clou de girofle).

Influence sur le corps

Comment les agents de conservation E200, E211 affectent-ils le corps humain?

L’acide sorbique est l’un desLes additifs les plus largement utilisés dans l'industrie alimentaire. Il ne présente aucun danger pour le corps humain et a même un effet positif sur celui-ci, car il peut renforcer l'immunité et éliminer les toxines. Cependant, avec une grande quantité de conservateur, E200 peut provoquer une irritation de la peau.

Des propriétés négatives de cet additif peuventmettre en évidence ce qu’elle détruit dans le corps, la cyanocobalamine (vitamine B12). On sait que sa carence contribue aux troubles neurologiques et même à la mort des cellules nerveuses.

Il convient également de noter que le complément alimentaire présenté est facilement digéré, il n'est pas toxique, ne présente pas de propriétés antiseptiques et n'est pas cancérigène.

Le conservateur E211 (benzoate de sodium) est autorisé pendantde nombreux pays pour la production alimentaire. Il a un effet négatif sur le corps, car il provoque le développement de tumeurs cancéreuses et provoque des réactions allergiques. Évitez tout contact avec les yeux et le système respiratoire. À propos, le benzène pénètre dans le corps humain non seulement avec les aliments, mais aussi avec l'atmosphère polluée et la fumée de tabac.