Dans la chaleur de l'été, quand la pensée de la soupe chaudeprovoque l'horreur, et l'estomac demande apparemment quelque chose zhidenkogo, betterave, botvigny, okroshki devenir un véritable salut culinaire. Ils sont fabriqués sans beaucoup de travail et de temps, en règle générale, ils satisfont bien la faim et même la soif et, entre autres choses, sont très nutritifs, des vitamines et des plats très utiles.
Betterave avec oeuf
Nous offrons la première recette pour cuisinerborsch froid. Pour sa préparation, en plus des ingrédients habituels - les pommes de terre, concombres, oignons verts poryshek - besoin d'un peu de vinaigre de cidre de pomme pour l'acidification et des saucisses vos variétés préférées. Certes, il est préférable si elle est bouillie, mais viennent et liverwurst, fumés, etc. D. Si seulement il pouvait être coupé en morceaux. Maintenant, lisez plus sur la façon de cuisiner bortsch froid. 2 petites betteraves à nettoyer, couper en petites lanières, mettre dans une casserole, ajouter de l'eau (environ 2,5-3 litres). Laisser bouillir. Réduire le feu, saler, verser une cuillère à café de vinaigre et cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Pendant ce temps, faites bouillir des morceaux durs de 6 œufs, autant de pommes de terre en uniforme. Propre, hacher finement. Prenez 4 concombres frais, coupez en cubes, versez les oeufs et les pommes de terre. Crumble saucisse (300 g, il est possible et plus - que vous le souhaitez), un petit pain à l'oignon, l'aneth. S'il y a un pot de pois verts en conserve, cela fera l'affaire. Lorsque les betteraves cuire, laissez le bouillon froid, alors vous devez verser dans une casserole tous les ingrédients, mélanger, laisser une heure ou plus perfusions.
Au goût, ajouter le sel, si nécessaire, puis le poivre. Voici comment brasser le borsch froid (betterave). Lorsque vous le versez sur des assiettes, mettez une cuillerée de crème sure ou de yogourt gras. Mettez le raifort sur la table. Croyez-moi, c'est délicieux! Oui, si vous aimez les carottes, faites-les bouillir, éplucher, couper et ajouter au bortsch. La même chose peut être dite à propos des haricots, seulement il doit être trempé d'abord, puis bouilli, égoutté, rincé et versé dans un plat.
Froid avec oseille
La deuxième recette suggérée pour cuisinerborscht froid, comprend l'oseille - un vert printanier très utile et délicieux. En outre, pour le remplir, vous aurez besoin de vrai kvas de pain, naturellement, fait maison, ou kéfir (yaourt). Et de la viande. Il convient de préciser que borsch, comme ceux décrits dans cet article, il y a à la fois végétarien et de la viande - qui aime quoi. Si la recette ci-dessus vous convient à l'exception de la saucisse, excluez-la complètement ou remplacez-la par du jambon et du porc bouilli. La même chose peut être dite à propos de cette recette.
Mais revenons à la façon de préparer une soupe froide. Il est nécessaire de faire bouillir à l'avance 450-500 g de viande maigre, 2 betteraves moyennes, 3-4 œufs. Les betteraves, en passant, peuvent être cuites au four ou au micro-ondes - elles se révéleront meilleures. Et la couleur du plat à préparer sera plus riche et plus brillante. Un gros paquet d'oseille doit être lavé, bouilli dans de l'eau salée (prenez-le un peu afin que l'acide des feuilles ne sorte pas complètement), puis écrasez-le en bouillie. Après cela, la viande refroidie, les betteraves pelées et les œufs, une livre de concombres frais (vérifiez qu'ils ne sont pas amers!), Un bouquet d'oignons verts et d'aneth finement hachés, salez et saupoudrez de poivre noir. Versez les ingrédients dans 2 litres de kvas ou de yaourt, laissez infuser une demi-heure. Avant de servir, ajoutez une cuillerée de crème sure.
Le réfrigérateur est maigre mais nourrissant
Comme déjà mentionné, la préparation du bortsch froidpeut-être sans viande. Un exemple: la recette du premier cours dit "quotidien". Pour cela, il faut: toutes les mêmes betteraves - 1 tête, 2 carottes moyennes, 4-5 tomates moyennes, 1 oignon, une demi-tête de chou, seulement fraîches, 4-5 morceaux de pommes de terre, 3-4 poivrons doux, quelques gousses d’ail, feuille de laurier, piment de la Jamaïque et autres épices, ainsi que les racines de persil, céleri. Huile végétale pour la friture et les verts pour le goût. Les instructions sont les suivantes: tomates échaudées, épluchées, hachées finement. Mettez les pommes de terre séparément dans les uniformes. Chou juste hacher. Épluchez le reste des légumes, hachez-les finement en pailles, mélangez-les à la tomate et envoyez-les dans la casserole. Ajouter l'huile, le sel, ajouter les épices et laisser mijoter sous un couvercle jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Puis versez dans l'eau (un demi-litre ou 600-650 gr.), Laissez bouillir pendant environ 15 minutes. Après s'être endormi chou et cuire jusqu'à tendreté. Pendant ce temps, les pommes de terre seront prêtes. Il est pelé, coupé en cubes et jeté dans la soupe lorsque le chou est cuit. Mettez l'ail écrasé dans le plat retiré du feu, ajoutez le poivre amer. Servir froid avec de la crème sure. Il est préférable de le manger le deuxième jour - le goût est merveilleux. C'est pourquoi on l'appelle le "quotidien"!
