Comment faire cuire un tube avec une crème protéinée: une recette avec une photo. Pâte feuilletée à la crème protéinée

Des étagères modernes sont offertes aux amoureuxdoux une grande sélection d'une grande variété de gâteaux. Parmi eux, vous pouvez voir des tubules de bouffée avec une crème de protéines, dont le goût est familier à tous depuis l'enfance. Mais vous pouvez non seulement les acheter, mais aussi les cuisiner vous-même. La recette de cette délicatesse est très simple et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients, d’efforts et de temps. Les gâteaux faits maison cuits à la maison seront certainement plus savoureux que ceux du magasin et raviront sûrement vous et vos proches avec leur goût agréable et délicat.

Accessoires

Avant de commencer la cuisson des tubes avec de la crèmeprotéines, vous devez préparer tous les accessoires nécessaires au processus. Il s’agit d’un rouleau à pâtisserie, de formes pour tubes, d’une plaque à pâtisserie, de récipients pour la préparation de sirop et de crème à fouetter, d’un mélangeur, d’une seringue à pâtisserie.

Pour les tubes de cuisson devraient stockerboîtes métalliques spéciales sous forme de cônes. Si vous n'en avez pas, vous pouvez créer vous-même les formulaires pour les tubes. Pour ce faire, vous devez rouler les sacs en papier, les fixer avec une agrafeuse et les emballer dehors avec du papier alimentaire.

Si vous n’avez pas de seringue à pâtisserieremplissez le tube de crème protéinée, vous pouvez aussi le préparer de manière indépendante. Pour ce faire, le papier sulfurisé est enroulé sous forme de cône, fixé à l’aide d’une agrafeuse, son extrémité est légèrement incisée.

Ingrédients pour la pâte

Pour faire cuire des tubules avec de la crème protéinée, vous pouvezutilisez 4 feuilles de pâte feuilletée, généralement vendue sous forme finie. Mais la plupart des ménagères préfèrent préparer elles-mêmes la base des gâteaux. Pour cela, vous avez besoin de:

• 350 g de farine tamisée (de préférence de la farine de blé);
• 200 g de beurre ou de margarine;
• 150 ml d'eau froide;
• 0,5 c. sel fin;
• 2 jaunes pour le graissage des tubules.

Comment faire cuire la pâte feuilletée

Cuire de délicieux tubules avec des protéinesCrème, la recette implique l'utilisation de la pâte feuilletée, qui est malaxée en plusieurs étapes. Tout d'abord, vous devez dissoudre le sel dans de l'eau et verser lentement dans la farine, en pétrissant la masse obtenue. La pâte ne doit pas être trop serrée. Il doit être placé dans un sac en plastique et conservé à température ambiante pendant 30 minutes. Ensuite, il va acquérir la cohérence nécessaire.

Pendant ce temps, la margarine ou le beurreIl est fondu, on y ajoute 4 cuillères de farine, tout est remué. Une brique est fabriquée à partir de la masse résultante et est déposée pendant un certain temps. En résumé, la cohérence et le test devraient être les mêmes.

Quand une demi-heure s’est écoulée, la table est recouverte de farine,La pâte est déroulée sous la forme d'un rectangle. Son épaisseur plus proche du centre devrait être de 1 cm et ses bords un peu plus fins. Ensuite, la couche est enroulée sous la forme d’une enveloppe. La masse résultante est à nouveau roulée dans un rectangle et une enveloppe repliée. Cette action doit être effectuée 2 à 3 fois avec des intervalles de 15 minutes.

Bases de cuisson

Lorsque la pâte sur les tubes de crème protéinée est prête,il devrait être déroulé sur une table farinée sous la forme d'un rectangle de 4 millimètres d'épaisseur. Ensuite, la feuille obtenue est découpée en longues bandes de 2,5 cm de large. Formes pour tubes lubrifiés au beurre. Ensuite, ils sont enveloppés avec des bandes de pâte feuilletée dans un chevauchement en spirale.

La plaque à pâtisserie doit être recouverte de papier sulfurisé etdéposez dessus des flans. Sur le dessus des tubes sont enduits de jaune d'œuf battu. Les produits sont cuits pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C. Lorsque les tubes sont prêts, ils doivent être retirés des moules, placés sur une grille ou une serviette sèche et refroidis.

Ingrédients pour Crème Protéinée

Le fourrage le plus approprié pour la pâte feuilletée est la crème protéinée. La recette des tubules suppose la présence de tels composants:

• 3 blancs d'œufs;
• 250 g de sucre;
• 80 ml d'eau;
• ½ cuillère à café les sels;
• ½ cuillère à café acide citrique;

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanilline au goût et remplacer l'acide citrique par du jus de fruits frais. Le sel n'est pas nécessaire, mais il vaut mieux fouetter les blancs.

Comment faire cuire la crème

La crème en tube de protéine n’est pas très difficile à préparer. Il est nécessaire de s’assurer que les œufs sont frais, que les blancs sont bien séparés des jaunes et refroidis et que les plats dans lesquels ils sont fouettés sont secs.

La première étape de la cuisson est le sirop de sucre. Le sucre et la vanille sont ajoutés à l'eau, tout est remué. Le mélange est bouilli à feu doux et agité doucement. Faire bouillir jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir et à prendre une couleur caramel pâle. Cela prend 20-30 minutes. Vérifiez l'état de préparation du mélange de sucre peut être versé un peu de sirop dans l'eau froide. Si une balle élastique douce est formée - vous pouvez retirer le récipient du feu.

Tout en préparant le sirop, vous pouvez faire des protéines. Ils doivent refroidir, puis se mélanger avec du sel et de l'acide citrique. Les écureuils sont d'abord fouettés à une vitesse lente, la vitesse augmente progressivement. La masse doit être épaisse. Si le conteneur est retourné, il devrait conserver sa forme et ne pas s'écouler. Ne soyez pas trop zélé en fouettant, car la crème va se déposer.

Plat avec des protéines mis dans un autre récipient,rempli d'eau froide. En continuant de fouetter la masse, vous devriez verser un mince filet de sirop chaud. Après cela, pas besoin d'arrêter. Le mélange obtenu est fouetté jusqu'à refroidissement. La crème pour tube protéinique devrait devenir épaisse et luxuriante.

Former et décorer des gâteaux

Lorsque la pâte et la crème sont prêtes, vous pouvez passer àla dernière étape - la formation de gâteaux. Pour ce faire, remplissez les tubes refroidis avec une masse fouettée. La crème est dactylographiée dans une seringue à pâtisserie. Ensuite, en appuyant légèrement, la quantité de contenu requise est insérée dans la base vide de la pâte feuilletée. Lorsque tous les tubes sont remplis d'une masse d'air doux, vous pouvez les décorer à volonté.

La plupart des confiseurs saupoudrent un morceau deà partir de pâte, sucre en poudre. Mais avec des hauts à la crème, vous pouvez fantasmer. Par exemple, saupoudrez de poudre de protéine de chocolat, de noix de coco ou de pépites de chocolat, de vinaigrette colorée, de cacao. On utilise également à cette fin des arachides - amandes, arachides, noix ou bois. Vous pouvez faire des miettes de biscuits ou de restes de pâte cuits au four et y tremper le dessus des tubes. Ainsi, il est possible non seulement de décorer des gâteaux, mais également d'y fixer une crème pour qu'elle ne s'étende pas.

Conseils

Lors de la cuisson de la base de la pâte feuilletée, vous devez disposer la pièce sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, ils sont garantis pas se détendre.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'acide citrique pour fouetter la crème protéinée. Mais avec ses gâteaux ne sont pas si écoeurants.

Si au lieu de sucre en poudre pour saupoudrer les bases, utilisez des miettes de pâte, alors pendant le stockage, les tubules de bouffée avec la crème protéinée ne se colleront pas.

La cuisson peut être conservée au réfrigérateur, mais pas plus d'une journée.

Tube de gâteau avec de la crème de protéines est pas particulièrementcalories Par exemple, 100 g d'une telle crème contiennent 240 kcal, 2,3 g de protéines, 60,5 g de glucides et très peu de graisse. Par conséquent, ils peuvent manger et ceux qui sont au régime, mais, bien sûr, en quantités très modérées.