Comment faire cuire des petits pains à partir de pâte à levure?

Souvent, les experts culinaires débutants ont peur de prendrepréparer des produits de leur pâte à levure, en croyant à tort qu'elle est très longue et gênante. En fait, ce n'est pas le cas. Utilisant la levure «instantanée» moderne, vous pouvez faire cuire des gâteaux faits maison assez rapidement.

Le produit le plus simple pour commencerapprendre, c'est des petits pains de pâte à levure. Préparer la pâte à levure peut être à la fois avec la préparation de la gomme, et en éliminant cette étape. Regardons ces deux options.

Nous allons d'abord essayer de faire cuire des petits pains à partir d'une pâte de levure préparée de manière libre.

Nous avons besoin d'un demi-kilo de farine blanche, unun paquet standard de levure "instantanée" (11 grammes), cent cinquante grammes de sucre cristallisé, un peu de sel, deux œufs, un verre (200ml) de lait (si désiré, vous pouvez utiliser 10% de crème) et cent grammes de beurre. L'huile peut être remplacée par la même quantité de margarine pour la cuisson. Pour parfumer nos pains à la levure, vous pouvez ajouter de la vanilline ou un peu de citron ou d'écorce d'orange à la pâte. Vous pouvez également ajouter des raisins secs ou des coquelicots aux petits pains.

Réchauffez le lait pour qu'il soit chaud, mais paschaud. Nous y incorporons une cuillerée de sucre et de levure sèche. Partons jusqu'à ce que la levure se lève. Habituellement, cela ne prend pas plus de 10 minutes. Maintenant, ajoutez le reste du sucre, un œuf entier et une protéine (laissez le jaune pour lubrifier le haut des petits pains) et la moitié de la norme de la farine. Mélangez bien avec un mélangeur. Si nous allons faire cuire des petits pains avec des raisins secs, saupoudrer les fruits séchés propres et séchés avec de la farine et les mettre dans la pâte. Puis ajoutez le beurre fondu et le reste de la farine. La pâte est bien pétrie et mise dans un bol, recouverte d'une serviette et mise en chaleur. Une fois que la pâte a considérablement augmenté de volume, elle doit être pétrie à nouveau et avoir le temps de remonter.

A partir du deuxième test, vous pouvez commencerformer des petits pains en les plaçant sur une plaque à pâtisserie graissée. Donnez à nouveau préparé pour les produits de boulangerie (cela prendra 10-15 minutes), graissez le dessus de chaque pain avec du jaune. Cuire au four à une température de 200 degrés, le temps de cuisson est de 15-20 minutes.

Lorsque vous utilisez la méthode de cuisson à l'éponge,La recette de la pâte à pain sera légèrement différente. Il nous faut donc 600 grammes de farine blanche, un quart de tasse de sucre, 15 grammes de levure fraîche ou un sachet de lait séché, une demi-tasse de lait, cent grammes de crème sure, deux œufs dans la pâte et un autre jaune pour la lubrification, deux cuillères de légume et 75 grammes de beurre, une pincée le sel

Lorsque vous utilisez de la levure fraîche, vous avez besoinassurez-vous qu'ils sont bénins. La levure fraîche n'a pas de bords sous le vent, est sombre et dégage une agréable odeur de pain fraîchement cuit. La levure de qualité ne colle pas aux doigts et a une structure en couches.

Donc, nous commençons à faire des petits pains de levurepâte faite par éponge. Nous chauffons le lait et y dissolvons la moitié du sucre et de la levure. Verser dans une masse d'environ une demi-tasse de farine et bien mélanger. L'opara est prêt, recouvrez le bol d'un film alimentaire pour pâte à frire, recouvrez-le également d'une serviette et laissez reposer pendant environ une demi-heure. À condition d'utiliser de la levure de haute qualité, le volume de brassage augmentera considérablement pendant cette période et des bulles apparaîtront à sa surface.

Séparément, battre les oeufs avec le sucre, qui resteaprès la cuisson de la pâte, versez-les dans la pâte finie, ajoutez l'huile végétale et le beurre préalablement fondu, la crème sure, une pincée de sel. Le tout dernier verser de la farine. Pétrir la pâte molle et laisser pour l'ajuster. Après la première levée de la pâte, il faudra pétrir à nouveau et après la seconde, vous pouvez hacher les petits pains. Lorsque vous préparez des petits pains de cette manière, vous pouvez également ajouter à la pâte un arôme, des raisins ou des fruits confits.

Petits pains de levure moulés étalés surune plaque à pâtisserie, donnez-leur à venir, étalez du jaune sur le dessus et placez un four chaud (200 degrés). De la même pâte, vous pouvez faire des tartes avec une garniture sucrée au four.