Les descriptions de travail de base du cuisinier

Descriptions de travail des employés - documents,qui réglementent leurs activités dans un certain poste, décrivent des tâches, des droits, des responsabilités et des conditions de travail spécifiques. Dans cet article, nous parlerons des tâches du cuisinier.

Commençons par le fait qu'il s'agit d'un spécialiste quiest nommé au poste de chef de restaurant ou de chef et, par conséquent, est soumis à cet employeur. Pour commencer à travailler comme cuisinier dans un établissement, il est nécessaire de satisfaire à un certain nombre d'exigences, y compris l'enseignement secondaire spécial (professionnel), une note (au moins la troisième), une expérience professionnelle dans la spécialité. Le demandeur du poste doit être guidé par la législation en vigueur dans le pays, suivre les ordres des autorités, suivre les règles sanitaires et épidémiologiques, respecter la recette et les exigences relatives à la qualité des aliments.

Description du poste de chef: fonctions fonctionnelles

Le cuisinier est appelé à exécuter un certain nombre de ses fonctionsdevoirs, qui, à son tour, sont contrôlés par son patron (les descriptions de poste du chef le prévoient). Alors, que fait le cuisinier sur son lieu de travail? Ce spécialiste est obligé:

- Réaliser la préparation des plats (laver les produits, les mélanger, les faire frire, cuire au four, cuire à la vapeur, faire cuire les sauces, les soupes, les salades et autres plats qui figurent dans le menu de l'établissement);

- décorer les plats;

- planifier le menu;

- examiner et analyser les demandes des clients pour des produits et des plats de qualité;

- instruire les serveurs;

- surveiller le nettoyage et la désinfection des locaux;

- étudier les plaintes des visiteurs et tenir à jour leurs statistiques.

La liste des responsabilitésChanger selon l'institution dans laquelle le chef travaille, ses tailles et ses clients. Ainsi, le cuisinier dans le café aura moins de travail (et il peut être le seul chef adjoint), tandis que le même employé dans un grand restaurant italien travaillera inlassablement, effectuant des tâches supplémentaires et partageant des pouvoirs de base avec son propre genre .

Description du métier de cuisinier: droits

Là où il y a des devoirs, il y a des droits. Les descriptions de travail du chef stipulent qu'il a le droit de se tenir au courant de tout ce qui concerne son activité, de faire à la direction ses propositions concernant le travail de l'établissement et son travail, d'exiger le remplacement de produits s'ils ne conviennent pas, d'informer la direction des carences du travail de l'entreprise et exiger des mesures pour nettoyer les locaux et leur traitement sanitaire.

Le cuisinier est responsable en cas d'échecou l'accomplissement incomplet de leurs tâches, le non respect des règles qui décrivent les descriptions de tâches d'un cuisinier, la violation des règlements intérieurs et la discipline du travail. Dans ce cas, il peut être licencié, rétrogradé ou temporairement exclu de l'exercice de l'activité professionnelle.

De temps en temps, les cuisiniers doivent suivre certains cours pour améliorer leur rang et améliorer leurs compétences.