Roulés de poulet avec farce: recette étape par étape avec photo

Nourriture et boisson

Roulés de filet de poulet fourrésplat gastronomique, qui peut être préparé en une heure seulement. Cet apéritif a fière allure sur la table des fêtes. Servir à des invités et peut être chaud et froid.

Aujourd'hui, nous allons vous dire comment fairerouleaux de filet de poulet farcis de champignons, de fromage et de légumes. De plus, vous apprendrez qu’un tel plat peut être rôti dans une casserole, mais également cuit au four.

Petits pains au poulet fourrés: une recette de cuisson étape par étape

En parlant d’apéritifs en rouleaux de poulet, beaucoupJe crois que sa préparation nécessite une expérience et des compétences culinaires spéciales. Mais ce n'est pas. Pour obtenir un plat savoureux et délicat, il n'est pas nécessaire d'être un cuisinier assaisonné. Après tout, cela se fait très facilement et rapidement.

Alors, quels sont les aliments nécessaires pour faire de délicieux rouleaux de filet de poulet fourrés? La recette pas à pas de cette collation implique l’utilisation de tels ingrédients:

poitrines de poulet (fraîches) - 4 pièces;
huile raffinée - 3 grandes cuillères;
champignons moyens frais - 230 g;
ampoule - grosse tête;
gousses d'ail - 2 pièces;
jus de citron - une grande cuillère;
vin blanc sec - ½ tasse;
persil frais - deux brindilles;
bouillon de poulet - un verre plein;
moutarde grossière - une petite cuillère;
beurre - 2 grandes cuillères;
poivre noir moulu et sel de mer - appliquer au goût.

rouleaux de filet de poulet avec la recette étape par étape

Nous traitons la viande

Les rouleaux de filet de poulet doivent être rempliscuisiner seulement de gros et jeunes seins. Il est nécessaire de rincer et d'enlever la peau et les os. La chair restante doit être coupée en deux dans le sens de la longueur, mais pas complètement. En conséquence, vous devriez obtenir une sorte de "toile". Il est nécessaire de le recouvrir d'un film plastique et de le battre soigneusement avec un marteau culinaire. À la suite de telles actions, vous devriez obtenir une couche de viande dont l’épaisseur ne sera pas inférieure à six millimètres.

La poitrine de poulet doit être assaisonnée de poivre et de sel, puis mise de côté jusqu'à ce que le remplissage soit terminé. Nous passons à l'étape suivante.

Préparation du remplissage

Les rouleaux de filet de poulet fourrés aux champignons sont très nourrissants et parfumés. Mais avant qu'ils ne se forment, vous devez gérer tous les composants.

Les champignons frais doivent être rincés etcouper en fines tranches. Ensuite, ils doivent mettre dans une casserole avec du beurre et faire revenir après avoir fait bouillir toute l’humidité jusqu’à ce qu’ils deviennent roux et doux (dans les 8 à 9 minutes). Ajoutez également l’oignon haché et l’ail râpé aux champignons. Poivrer et saler tous les ingrédients, ils doivent être conservés sur le feu pendant encore 4-5 minutes.

Après avoir rôti les produits dont ils ont besoin pour les mettre dans le bol du mélangeur, ajoutez-y du persil frais et du jus de citron. Battez les champignons, de préférence à vitesse maximale, jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse.

rouleaux de filet de poulet farcis aux champignons

Nous formons des produits

Des rouleaux de filet de poulet fourrés sont forméstrès facile Pour ce faire, les poitrines battues et épicées doivent être étalées sur une surface plane, puis enduites d'une garniture aux champignons, en laissant les bords propres. Enrouler le filet dans un rouleau épais, il devrait être attaché avec un fil à cuire à 3-4 endroits.

Le processus de friture

Comment faire frire des rouleaux de filet de poulet fourrés? Vous pouvez trouver des photos de ce plat dans cet article.

Après que les produits semi-finis sont prêts, dansUne grande marmite est nécessaire pour chauffer l'huile raffinée, puis mettre tous les produits. Les faire frire de tous les côtés pendant 3-4 minutes. En conclusion, il est recommandé d'ajouter du bouillon de poulet et du vin blanc aux petits pains. Sous cette forme, le plat doit être cuit sous le couvercle pendant 18 minutes.

Faire de la sauce

Après le temps, rouleaux de poulet prêtsdoit être retiré de la poêle et placé sur une assiette. En ce qui concerne le bouillon restant, il est nécessaire d'y ajouter de la moutarde à gros grains et de bien mélanger. Il est souhaitable de faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle diminue en volume et devienne plus épaisse.

Enfin, ajoutez un peu plus de beurre et de persil haché au bouillon.

Correctement servi pour le dîner

Après traitement thermique de leurs rouleauxIl est nécessaire de retirer les fils culinaires, puis coupés en morceaux. En plus du produit, il est recommandé de verser généreusement la sauce parfumée. Servez ce plat de préférence avec une tranche de pain et un plat d'accompagnement.

Faire des rouleaux de filet de poulet fourrés au fromage

Des poitrines de poulet avec du fromage serviront d'excellent en-cas chaud pour une table de fête. Pour sa préparation, nous avons besoin de:

poitrines de poulet - 4 pièces;
huile raffinée - 5 grandes cuillères;
bacon - environ 130 g;
gousses d'ail - 2 pièces;
jus de citron - une petite cuillère;
eau potable - ½ tasse;
persil frais et aneth - en tas;
crème sure - ½ tasse;
fromage à pâte dure - 200 g;
mayonnaise faible en gras - 2 grandes cuillères;
poivre noir moulu et sel de mer - appliquer au goût.

Préparation des seins

Les seins de ces produits sont toujours traités parle même principe. Ils sont lavés, nettoyés, légèrement incisés et bien battus pour obtenir une couche mince et large. Après cela, les filets sont parfumés avec des épices et laissés de côté pendant un moment.

rouleaux de filet de poulet farcis au fromage

Cuisson de la farce

Le remplissage de fromage pour les rouleaux de poulet est faitassez facile. Le bacon est finement haché, puis mélangé à l'aneth et au persil hachés. Ensuite, on y ajoute des gousses d'ail broyées, du fromage à pâte dure râpé, du jus de citron, des épices et de la mayonnaise. En conséquence, vous devriez obtenir une farce épaisse et pâteuse.

Former des petits pains et les faire frire dans une casserole

Pour la formation de produits, les filets repoussés sont placés sursurface plane, puis barbouillé, en laissant les bords propres. Après cela, les seins sont enveloppés dans un rouleau serré et noués avec des fils. Sous cette forme, ils sont recouverts de beurre et frits de tous les côtés pendant 6 à 12 minutes.

En conclusion, les petits pains dorés sont versés avec de l'eau de boisson et arrosés de crème sure. Sous cette forme, le plat est cuit sous un couvercle pendant environ ¼ heure.

Nous servons à la table

Préparant des rouleaux de fromage dans de la crème sure, ils sont placés sur un plateau, débarrassés des fils et coupés en morceaux. Ce plat est servi à la table avec un plat d'accompagnement ou comme une collation chaude avec une tranche de pain.

Cuisson des petits pains au four

rouleaux de filet de poulet farcis aux carottes

Les rouleaux de filet de poulet au four sont aussi savoureux que dans une poêle. Pour préparer un tel plat, nous aurons besoin de:

poitrines de poulet - 4 pièces;
huile raffinée - 4 grandes cuillères;
grosse carotte - 4 pièces;
oignons - 4 grosses têtes;
gousses d'ail - 2 pièces;
crème sure épaisse - 100 g;
mayonnaise aux œufs de caille - 100 g;
persil frais et aneth - un couple de brindilles;
fromage à pâte dure - 200 g;
beurre - 2 grandes cuillères;
poivre noir moulu et sel de mer - appliquer au goût.

Préparer le remplissage

Les poitrines de poulet destinées à ces produits sont transformées enprécision comme dans les recettes précédentes. En ce qui concerne la farce, pour sa préparation, il est nécessaire de laver et éplucher les carottes et les oignons. Le premier légume doit être râpé et le second - haché finement. À l'avenir, ils doivent frire dans de l'huile raffinée avec l'ajout d'épices. Dans la farce prête, vous devez également mettre des légumes verts hachés et des gousses d'ail râpées.

Le processus de formation et de cuisson

Après avoir fait le remplissage, les poitrines de poulet sont placées sur une surface plane, puis les légumes frits sont abondamment appliqués sur eux. À l'avenir, le filet est emballé dans un rouleau. Lier c'est optionnel.

Sous cette forme, le produit est placé dans un récipient graissé(crémeux) plat de cuisson. Tous les petits pains sont parfumés avec une sauce à base de crème sure et de mayonnaise, puis enrobés de fromage râpé. Sous cette forme, le plat est placé au four. Il est recommandé de le cuire pendant 40 minutes à une température de 195 degrés.

Servir le dîner

Après le filet de poulet roule avecLes carottes seront cuites au four, elles devraient être sorties et réparties sur des assiettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les préparer séparément en accompagnement de croustilles ou d’autres légumes.