Sauce chinoise: les meilleures recettes de cuisine

Les gens qui ont essayé des platsLa cuisine chinoise, a probablement remarqué qu'une attention particulière est accordée aux sauces en elle. Presque chaque plat, qu'il s'agisse de boulettes ou de nouilles, de viande ou de poisson, est servi avec une sauce spéciale et piquante. Les recettes des sauces chinoises les plus populaires sont présentées dans cet article.

Sauce aigre-douce universelle: recette chinoise

Cette sauce combine une légère acidité etagréable arrière-goût sucré. Il est traditionnellement servi avec de la viande et du poisson, des pépites de poulet ou des frites. Sauce aigre-douce chinoise a une couleur caramel agréable qui lui donne du sucre brun.

Séquence de préparation de sauce à la maison:

1. Oignons, ail (2 pcs. et denticule respectivement) et un morceau de gingembre (5 cm) moudre avec un couteau et faire frire dans l'huile végétale (2 cuillères à soupe). Une fois que l'oignon est clair, retirez la poêle du feu.
2. Dans une petite casserole avec un fond épais pour se connecterle vin blanc est sec, la sauce soja et le sucre (2 cuillères à soupe). Ajouter le vinaigre de cidre de pomme (2 cuillères à soupe), le ketchup (3 cuillères à soupe) et le jus d'orange (130 ml). Bien mélanger tous les ingrédients et les transférer dans la casserole de légumes poêlés.
3. Mettez la poêle sur un petit feu. Mélanger simultanément l'amidon (1 cuillère à soupe) avec de l'eau froide (2 cuillères à soupe) et verser la solution préparée pour le reste des ingrédients.
4. Faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Sauce piquante chaude pour moudre à l'aide d'un tamis fin ou moudre dans un mélangeur et servir au plat principal.

Recette pour la fameuse sauce chinoise "Hoysin"

La sauce sucrée la plus populaire de la cuisine chinoise"Hoysin" est traditionnellement préparé à partir de soja. Cependant, lors de la cuisson à la maison, sa composition peut inclure des haricots rouges en conserve. Le goût de la sauce est identique, et seul un professionnel peut le distinguer du présent.

La sauce chinoise piquante est préparée trèssimplement Dans le bol d'un mélangeur ajouté ½ piment moyen préalablement coupé tranches et 2 tranches d'ail, rouge haricots en conserve (3 c. À soupe cuillère), la même quantité de sauce de soja, le vinaigre de riz (2 c. À soupe cuillères), l'huile de sésame et de miel (1 h. cuillère). Mais l'ingrédient principal est une des épices spéciales assaisonnement chinois à 5, qui est également ajouté à d'autres produits dans la quantité de ½ heure. Cuillères. Tous les ingrédients sont broyés dans le bol du mélangeur. Sauce prête est appliquée au poulet ou utilisé comme une marinade pour toute la viande.

Comment faire cuire une sauce piquante chinoise

Il existe de nombreuses options pour la cuisson de la sauce piquante à base de piments. L'un d'eux est le suivant:

1. Dans l'huile d'olive (3 c. cuillère), les échalotes sont frites et le piment (sans graines) coupé en rondelles ou en demi-anneaux. Après quelques minutes, les légumes tranchés et l'huile sont transférés dans le bol du mélangeur.
2. Les ingrédients restants sont ajoutés: vin de riz, vinaigre de riz, sauce soja (4 cuillères à soupe), miel liquide, fécule de maïs (2 cuillères à café) et 50 grammes de tofu.
3. Tous les ingrédients sont bien écrasés. Après cela, la sauce chinoise finie est transférée dans le bol à sauce et servie à table. Il s'accorde bien avec le goût de la viande ou du poulet.

Recette de sauce chinoise à partir de prunes

Il est difficile d'imaginer la cuisine chinoise sans la fameuse sauce aux prunes aigre-douce. En même temps, il est facile de se préparer chez soi dans sa propre cuisine.

Pour souder la sauce chinoise aigre-douce devidange doit bouillir pendant 40 minutes moitiés de prunes dénoyautées (1 kg), de la racine de gingembre râpé (70 g), l'ail (2 segments), du sucre (100 g), le bâton de cannelle, le vinaigre de riz (120 ml) et de la sauce de soja ( 65 ml). Lorsque les prunes assez bouillonnent, vous devez retirer de la cannelle et d'anis casserole, puis mélanger au fouet la sauce mixeurs. Ensuite, il peut être retourné à la plaque, un peu ébullition et étendu dans les banques stériles. Sauce conservé au réfrigérateur pendant environ 4 mois.