Bouillon de poulet: une recette de ma grand-mère

Je me souviens, quand j'étais enfant, ça me coûtait quelques éternuements,ma grand-mère a immédiatement lancé son affaire et s'est précipitée dans la cuisine: le bouillon de poulet pour elle était le médicament numéro un pour un rhume. Et si vous voulez - vous ne voulez pas, vous deviez l'absorber pour «être en bonne santé et ne pas tomber malade». Le temps a passé, les grands-mères ont disparu depuis longtemps, mais je conserve soigneusement la recette de son bouillon utile en souvenir de ces temps.

Bien sûr, maintenant je n'ai pas besoin de convaincrele bouillon de poulet est bon pour la santé, et par conséquent je le prépare moi-même pour mes parents. Ce n'est pas que je ne ferais pas confiance aux médicaments, mais je suis convaincu qu'il y a autant d'avantages que de médicaments, mais personnellement, je ne connais pas les effets secondaires. En saison de rhume ou de maladie, c'est un plat indispensable, c'est certain!

Vous n'avez pas besoin d'être sept esprits au front pour savoir commentfaire cuire le bouillon de poulet, à notre époque, même avec un minimum de capacités et de compétences culinaires, vous pouvez préparer un plat délicieux et très savoureux. Et si c'est aussi utile, alors le "cuisinier" est sincèrement fier de lui-même.

Donc, bouillon de poulet. La recette peut être légèrement différente pour chaque femme au foyer, quelqu'un aime le bouillon gras et riche, quelqu'un préfère une option légère et diététique. Personnellement, j'utilise la recette de ma grand-mère, que je soumets à votre attention.

Pour préparer le bouillon, nous avons besoin des produits suivants:

ailes de poulet (cuisses, os) - 1 kg,

oignons (poireaux) - assez 2 oignons,

céleri - 2 tiges,

carotte

pois noirs au poivre - 8 pcs.,

thym - 2 pétales,

persil - 2 branches,

sel - une cuillère à café.

Cuisson Mettez le poulet dans une casserole et versez de l'eau dessus. Mettez la casserole sur le feu, portez l'eau à ébullition, puis retirez-la du feu afin d'éliminer la mousse qui s'est formée. Après cela, mettez dans la casserole du poulet avec de l'eau tous les autres produits de la liste des ingrédients nécessaires. Amener le tout à ébullition, réduire le feu et cuire à feu très doux pendant une demi-heure. Ensuite, le bouillon fini doit être refroidi à la température ambiante, et le bouillon refroidi peut être placé au réfrigérateur. Il est intéressant de noter qu’il peut être stocké pendant une longue période (jusqu’à deux mois).

Donc, ma grand-mère me cuisinait souvent un bouillon de poulet. Cette recette peut être considérée comme fondamentale. En ajoutant vos ingrédients ou en expérimentant leur quantité, vous pouvez obtenir un bouillon plus épais et gras (à votre goût).

Pour que le bouillon reste transparent lorsqu'il est chauffé, ne le recouvrez pas et veillez à le maintenir à feu doux.

Si vous voulez diluer le bouillon, alors versezvous ne pouvez utiliser que de l'eau bouillie, car le froid aggravera son goût. La même chose se produira si le bouillon fini reste longtemps sur la plaque chauffante.

Un de mes amis prétend que seulement ellesait cuisiner le bouillon de poulet. Elle garde ses recettes secrètes et partage rarement ses secrets. Ainsi, quand elle met des oignons dans un bouillon, elle y dépose une couche d'enveloppe qui donne une couleur dorée au bouillon. En outre, elle le considère comme un ingrédient essentiel - un bouquet de garni (quant à moi, je préfère utiliser l’aneth, le céleri, le persil et le thym).

Si pour une raison quelconque son bouillon devient trouble, la petite amie y ajoute quelques blancs d’œufs, puis filtre le bouillon.

En d'autres termes, chaque femme a probablement son propre secret et prépare son bouillon de poulet. La recette, en passant, peut être modifiée en ajoutant des vermicelles, du riz ou des boulettes.

Récemment tombé sur un article dans lequelparlé de comment faire cuire le bouillon de poulet. Cette recette m'a un peu surpris, car l'auteur affirmait qu'il ne faut ni épices ni légumes pour faire du vrai bouillon de poulet, sinon le bouillon perd sa saveur naturelle. Je ne sais pas, je l’utilise toujours, cependant, quelqu'un aimera peut-être davantage un bouillon sans légumes verts. Comme vous le savez, tout le monde a des goûts différents.