Comment faire du riz friable?

Combien de plats savoureux et nutritifs peuvent êtrefaites cuire du riz! Et quand il est friable, alors il s'avère une excellente garniture, parfaitement combinée avec des légumes, et avec de la viande, et avec du poisson. En outre, le riz est très utile pour le corps humain. Il contient des vitamines B, E, PP, ainsi que du cuivre, du magnésium, du phosphore, du potassium, du fer, du calcium, du manganèse, du zinc, du sélénium. Comment faire cuire le riz friable, de sorte qu'il reste savoureux et conserve ses propriétés utiles? La question, semble-t-il, est triviale. Néanmoins, souvent le riz n'est pas parfait. Il y a plusieurs points, en considérant lequel, vous pouvez atteindre la perfection dans cette affaire.

Tout d'abord, afin d'obtenir un riz friable,il est nécessaire de choisir une catégorie de céréales appropriée. Différentes variétés sont utilisées pour des plats complètement différents. Ainsi, le riz peut être à grains ronds, à grain moyen et à grain long. Entre les uns et les autres, les espèces diffèrent en termes de temps de cuisson, de méthode de traitement, de propriétés utiles et même de forme et de couleur. Le riz Kruglozerny absorbe rapidement l'eau et adhère donc fortement au processus de cuisson. Pour cette raison, le riz en vrac ne peut pas être cuit à partir de telles céréales. Cette variété est utilisée plus pour faire des puddings, des sushis ou des cocottes. Le riz à grain moyen absorbe l'eau, contient beaucoup d'amidon et est visqueux. Il est bien adapté pour le risotto ou les soupes. Mais la variété idéale pour préparer une garniture de riz friable est le grain long. Lors de la cuisson, il ne colle pas, ce qui donne une excellente garniture au poisson, à la viande et aux légumes.

Une fois la variété sélectionnée, vous pouvez continuerle processus même de la préparation. La règle la plus importante: le riz doit être soigneusement lavé à l'eau claire pour laver les balles, l'excès d'amidon et de poussière, puis trempez-le dans de l'eau froide.

Plusieurs options pour la cuisson du riz en vrac:

1. Rincez bien la croupe, laissez-la pendant 60 minutes à l'eau froide. Ensuite, quand il est presque complètement absorbé, ajoutez un peu plus d'eau et faites chauffer lentement pendant 5 minutes. L'agitation n'est pas nécessaire. Le riz cuit rapidement, ne brûle pas et reste friable.

2. Rincer soigneusement le riz, le mettre à l'eau froide pendant 15 minutes. Pliez le croupion sur un tamis pour que l'eau soit complètement en verre. Dans une poêle préchauffée, mettre le riz et, en remuant, attendre que l'eau restante s'évapore. Ensuite, vous pouvez le mettre dans une casserole et ajouter un bouillon, par exemple, un légume. Quand il bout, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes à feu doux. Le riz friable est prêt!

3. La prochaine façon que vous pouvez faire cuire du riz de toute sorte, et il sera encore friable et savoureux. La méthode s'appelle "armée". Dans l'eau bouillante vous devez vous endormir déjà du riz lavé et attendre jusqu'à ce qu'il bout. Ensuite, inclinez immédiatement sur un tamis et rincez à nouveau avec de l'eau froide. Lorsque toute l'eau s'écoule, vous devez remettre le riz dans l'eau froide et cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'il soit cuit.

C’est-à-dire, comme le montrent les options proposéescuisson, le riz friable peut être cuit soit par absorption, soit par immersion. La première option, bien sûr, est plus difficile, mais mérite néanmoins de l’essayer. L'essentiel est de suivre les recommandations ci-dessus et de respecter les proportions nécessaires: il devrait y avoir deux fois plus d'eau que de céréales. Dans ce cas, le riz sera savoureux et friable et toute la famille pourra savourer un plat bien préparé.