Champ de riz. Technologie de la culture du riz

Affaires

Le riz est l'une des cultures céréalières les plus précieuses au monde et l'un des principaux produits alimentaires pour la majorité de la population de notre planète. Il s'agit d'une plante annuelle, une famille de monocotylédones de la classe de céréales.

Informations générales

Cette herbe a un système racinaire fibreux, avecles cavités d’air qui permettent l’accès de l’air au sol inondé. Le riz est un arbuste composé de tiges nouées, d'une épaisseur d'environ 3 à 5 mm et d'une hauteur - à partir de 38 cm - de 3 à 5 m également (formes d'eau profonde). Les tiges sont pour la plupart dressées, mais il y a des montées et des rampantes. La feuille est lancéolée, l'inflorescence est une panicule dont la longueur est comprise entre 10 et 30 cm.La panicule est comprimée ou étalée, suspendue ou dressée selon la variété de riz. Un grand nombre d'épillets à une seule fleur sur de courtes pattes s'y trouvent. Le grain de riz entier et ordinaire consiste en une coquille dure, sous laquelle se trouve un grain brunâtre. Sous la peau se trouve l’endosperme, la partie la plus nutritive du grain, et c’est ce que nous voyons sous la forme de riz blanc, appelé poli ou poli. Environ 94% de celui-ci contient de l'amidon, environ 6 à 10% de protéines, mais malheureusement, il ne contient presque pas de vitamines B et de minéraux. Le riz moulu est cuit plus rapidement, plus facilement digéré. Dans les climats chauds et humides, le produit est stocké plus longtemps.

Culture du riz

Il y a 3 types de champs qui sont cultivés surcette herbe: terre sèche, damiers et estuaire. Dans les champs de contrôle, la culture du riz est cultivée avec des inondations constantes jusqu'à ce que la culture mûrisse, puis l'eau est drainée et la récolte commence. Ce type de récolte étant le plus répandu, vous devez collecter environ 90% des produits à base de riz dans le monde. Les champs des hautes terres sont situés dans des zones où les précipitations sont abondantes et ne nécessitent donc pas d'irrigation artificielle. Du riz des mêmes variétés peut être cultivé dans ces champs et dans d’autres, mais le rendement dans les champs est plus élevé. La rizière de l'estuaire est principalement située dans les plaines inondables des rivières et est cultivée pendant la période d'inondation. Dans ce cas, utilisez du riz d’une variété spéciale, à tige à croissance rapide, dont les panicules flottent dans l’eau. Par rapport à la culture du riz dans d'autres champs, cette méthode donne un rendement beaucoup plus faible, mais cela est plus traditionnel pour les régions où l'herbe est l'élément nutritionnel le plus important pour la population, par exemple dans les pays asiatiques.

Types de riz

Il existe des milliers de variétés de riz dans le monde. Par exemple, en Asie, chaque domaine donne sa propre variété de cette culture. Il est classé en fonction de la longueur du grain, du type de transformation, de la couleur, de la saveur. Selon le degré de transformation, les céréales sont divisées en riz blanc, brun et cuit à la vapeur.

On distingue les types de riz suivants:

Paddy: Le riz non détruit, qui vient d’être apporté du champ, peut être stocké pendant plusieurs années.
Enveloppe de riz - son élimination est la première étape de la transformation; elle est utilisée comme aliment du bétail et comme engrais.
Gaine de son: elle est obtenue dans le processus de broyage de grains, utilisé pour les céréales pour petit-déjeuner et l'alimentation animale.
Riz blanc moulu: le plus commun. Il existe des riz à grains ronds, à grains moyens et à grains longs, dont on peut voir des photos dans l'article.
Riz cuit à la vapeur: le riz non détruit est préalablement trempé dans de l’eau, puis traité à la vapeur sous pression.
Brun ou non poli. Il y a le riz à grain moyen et à grain long, dont le prix ne dépasse pas celui du riz poli et qui est considéré beaucoup plus utile que le riz blanc.
Riz cassé: lors de la transformation des grains de riz, de gros morceaux sont utilisés pour la confiserie et le petit-déjeuner, de petite taille - pour la farine de riz.
Les riz comme le jasmin, le basmati, égyptien et sauvage sont également courants.

Histoire et distribution

Environ 7 000 ans, une personne utilise etcultive du riz Des photos montrant cela se trouvent dans des manuscrits anciens de Chine et d'Inde. Même alors, dans les rizières, un système de canaux était utilisé pour irriguer cette culture. Où il est apparu pour la première fois n'est pas établi, cependant, certains scientifiques s'accordent pour dire que l'Inde est considérée comme sa patrie. Selon d'autres sources, il est connu que les rizières en Chine sont apparues dès le Vème millénaire avant notre ère et que, vers 500 avant notre ère, elles se trouvaient déjà en Asie du Sud-Est et du Sud, en Chine et en Inde. Épandue, cette herbe s'est adaptée aux différentes conditions climatiques. En Asie du Sud, par exemple, de grandes quantités d'eau et de chaleur ont été nécessaires pendant une année. Au Japon, en Corée et dans le centre de la Chine, des variétés tolérantes au froid et nécessitant un peu d'eau ont été créées. En Asie, le riz est encore récolté et planté à la main, cultivé depuis des siècles sur les plateaux montagneux, les collines et les petites parcelles de terre. Au 13ème siècle, des rizières apparurent en Sicile, en Amérique du Nord, il se retrouva avec les Français, les Britanniques et les Japonais. En Amérique du Sud, le riz a été apporté par les Portugais et les Espagnols. La culture du riz en Russie a commencé il y a plus de 300 ans.

Le riz en Russie

Dans l'empire russe, le premier champ de rizest apparu à l'époque d'Ivan le Terrible. Un décret a été publié à l'intention du voïvode d'Astrakhan sur la culture du "mil sarrasin", qui était exactement ce que le riz s'appelait à l'époque. Dans la partie inférieure de la Volga, il y avait des champs, mais le résultat de l'expérience, malheureusement, est resté inconnu.

Sous le règne de Pierre Ier, le «mil sarrasin» à nouveauOriginaire de Russie, il a été semé dans le delta de la rivière Terek et le sort de la récolte a de nouveau été perdu parmi les besoins urgents de l'État. Et ce n’est qu’en 1786 que le riz réapparut sur le territoire de la Russie, fut apporté par les Cosaques du Kouban. Les rizières sont situées dans les marais de la rivière Kouban. Après avoir été bien récoltées, des rizières sont apparues en Russie.

La consommation de riz dans le monde

Il existe 2 approches pour la consommation de cette céréale: «Occidental» est typique des pays d'Amérique et d'Europe et «Oriental» des pays asiatiques. Dans les pays de l’Est, le riz fait partie des aliments quotidiens, en Europe, il a ensuite acquis sa renommée; il appartenait initialement à des plantes exotiques et était préparé exclusivement pour le menu de fête. Avec le temps, le riz est également devenu l’un des principaux produits alimentaires. Cependant, contrairement aux pays asiatiques, le riz a commencé à être cuit avec de la volaille, de la viande, des fruits de mer et des épices.

Le besoin de culture du riz

Environ 350 millions par an des tonnes de riz sont produites sur la terre. Plus de la moitié des habitants de la planète l'utilisent 3 fois par jour. Et au Japon, 78% des exploitations se concentrent sur la culture du riz, par exemple, bien que le coût du riz soit beaucoup plus élevé ici. Le taux de consommation de cette céréale par personne en Asie est de 150 kg par an et en Europe de 2 kg par an. Environ 12-13 millions de tonnes représentent le volume annuel des importations et des exportations mondiales, soit environ 4% de la récolte totale de la planète. L'Amérique du Sud et l'Asie sont les principaux exportateurs de riz, et l'Europe en est l'importateur.

Semer du riz

Pour le nettoyage des graines utilisées spécialeen triant les séparateurs, les graines sont vérifiées pour la germination, les indicateurs représentant moins de 90% du grain étant considérés comme inappropriés. 5-8 jours avant le semis, les graines sont séchées au soleil, trempées dans de l'eau tiède pendant 2-3 jours, après le gonflement, elles sont séchées jusqu'à ce qu'elles coulent et commencent à être semées dans un sol préchauffé jusqu'à 10 cm de profondeur. avec brides ou privé ordinaire. De bons résultats sont également obtenus par la méthode de semis de riz en diagonale croisée. Sur des sols inondés, ils appliquent des semis étalés d'aéronefs, ce qui permet de semer environ 150 hectares par jour à l'aide d'un aéronef. Le riz peut aussi être cultivé à partir de semis. Cette méthode est utilisée au Vietnam, en Chine, au Japon et dans d’autres pays. La culture rassadnaya dans les pays de la CEI est présente en Azerbaïdjan.

Irrigation et entretien des cultures de riz

Il y a 3 façons d'irriguer les cultures de riz:

inondation constante - l'eau sur le champ est tout au long de la saison de croissance;
inondations raccourcies - il n'y a pas de couche d'eau au début et à la fin de la saison de croissance;
inondation intermittente - le niveau d'eau est maintenu pendant certaines périodes.

Dans les pays de la CEI, ils utilisent principalement des produits raccourcisles inondations. Sur les sols peu salins et relativement exempts de mauvaises herbes, l'arrosage est effectué après le semis et avant la germination. Après la germination, la rizière est coulée et il reste environ 5 cm d’eau pendant le tallage, puis progressivement jusqu’à 15 cm et jusqu’à ce que l’eau atteigne l’état de maturité des plantes. Au fil du temps, l’approvisionnement en eau est légèrement réduit, de sorte que le sol a séché jusqu’à mûrissement et que vous pouvez commencer à récolter. Pour détruire les algues, lutter contre les mauvaises herbes par des moyens chimiques ou aérer le champ de riz séché du sol. Des photos de cette procédure figurent dans de nombreuses recommandations sur l’irrigation et les soins du riz.

Technologie de culture du riz

Institut de la technologie du riz All-Union a été développéla culture du riz, grâce à laquelle vous pouvez obtenir de 4 à 6 tonnes de céréales par hectare. La technologie est conçue en tenant compte des spécificités du sol, du climat, des variétés.

Pour les régions du sud et le territoire de Krasnodar, 8 variantes de la technologie de production de riz ont été développées:

La technologie de base, qui comprend 66 opérations, s’accompagne d’un rendement élevé en riz, d’une consommation de carburant élevée et d’une forte intensité de main-d’œuvre.
La technologie dans laquelle les graines sont semées à une profondeur de 4 ou 5 cm et comprend 49 opérations. Ici, la préparation préliminaire du sol est utilisée: planification d'automne et labour précoce.
La technologie dans laquelle les opérations de labour sont combinées: nivellement du microrelief, utilisation d’engrais minéraux et d’herbicides, semis, enroulement en surface.
Une technologie qui permet un travail du sol minimal: elle ne comprend pas les opérations telles que labour, disquage, chising, planification opérationnelle, labourage
Technologie, spécialisée dans les contrôles, inondée d’eau, c’est-à-dire où il est impossible de sécher la rizière au printemps et en automne, ainsi que par temps de pluie lors des semis et de la préparation du sol.
La technologie Bezherbitsidnaya qui permet aux méthodes agrotechniques de lutter contre les mauvaises herbes, les maladies et les ravageurs.
Technologie sans pesticides pour la culture du riz alimentaire.
La technologie, où tous les processus technologiques consommateurs d'énergie et de temps sont exécutés par les unités KFS-3.6 et KFG-3.6 et la charrue rotative PR-2.4. Un trait distinctif de la méthode est le labour en douceur.